Recette 1

• 6 belles tranches de foie de veau
• 2 gousses d'ail réduites en purée
• 1 bouquet de persil frais et ciselé
• 1/3 de plaquette de beurre
• huile d'olive
• sel, poivre

Écraser le beurre avec le dos d'une cuillère ou une fourchette, et incorporer ensuite la purée d'ail ainsi que le persil frais ciselé, en bien mélangeant les ingrédients.